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Este Cmap, tiene información relacionada con: Escabeche, Recepción de la materia prima ???? Selección, Escurrido ???? Remover el exceso de agua, Escaldado ???? Escurrido, Elaboración de líquido de cobertura ???? Esterilización de recipientes, Escaldado ???? Zanahorias 8 min, chiles j. 5 min y cebollas 2 min, Recepción de la materia prima ???? Chiles jalapeños, cebollas, aceite, vinagre, sal, zanahoria, hojas de laurel, Enfriado ???? A temperatura ambiente, Escurrido ???? Elaboración de líquido de cobertura, Selección ???? Lavado, Elaboración de líquido de cobertura ???? Vinagre, aceite, hojas de laurel y sal, Elaboración de líquido de cobertura ???? Calentar hasta 95 °C, Selección ???? Eliminación de hortalizas verdes, sobremaduras o deterioradas, Lavado ???? Cortado y desemillado, Esterilización de recipientes ???? Almacenado, Cortado y desemillado ???? Remover semillas y placentas de los chiles jalapeños y cortar en rodajas las zanahoritas y cebollas, Lavado ???? Agua clorada, Cortado y desemillado ???? Cebollas, zanahorias y chiles jalapeños, Cortado y desemillado ???? Escaldado