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Este Cmap, tiene información relacionada con: Análisis y la Evaluación Sensorial de los Alimentos, Pruebas de Diferenciación Se dividen en Prueba de pares, Gusto Se distingue por Papilas gustativas, Los ojos. Se perciben características como Apariencia, Pruebas de Sensibilidad Mediante Umbral de detección, Escala de Atributos Por escalas de Atributos, Tacto Se detecta por Forma, Evaluación del flavor en la boca ¿Qué es? Es cuando el alimento está en la boca., Los ojos. Se perciben características como Contextura visual, Preferencia Se dividen en Pruebas de Preferencia Pareada, Aroma Se percibe por Sustancias arómaticas de un alimento después de colocarlo en la boca., Aceptación Permiten medir Además del grado de preferencia, la actitud del panelista o catador hacia un producto alimenticio., Tacto Se detecta por Adhesividad, Pruebas de Diferenciación Se dividen en Prueba duo-trío, Olor Producido por La volatilización de sustancias en el ambiente (aire)., Afectivas Pruebas de Preferencia, Físicos Se divide en Oído, Papilas gustativas Se perciben sabores Dulce, Evaluación del regusto ¿Qué es? Son sensaciones percibidas una vez deglutido la muestra del alimento., Químicos Se dividen en Gusto, Pruebas de Preferencia de Ordenación Específica Preferencia