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Este Cmap, tiene información relacionada con: almibar de piña, Descorazonado ???? Troceado, Cocción de trozos de piña ???? A 80-85 °C durante 5 minutos, Agua caliente o vapor ???? Esterilización de envases, Elaboración de almibar ???? Cocción de trozos de piña, Selección ???? Pelado, Troceado ???? Cortes triangulares, en rodajas o cubos, Cocción de trozos de piña ???? Esterilización de envases, Llenado ???? 60% piña y 40% almibar, Pelado ???? Eliminación de la cascara, Piña, azúcar, jugo de limón ???? Recepción de materia, Agua, azúcar, jugo de limón ???? Elaboración de almibar, Selección ???? Fruta sana y con grado de madurez adecuado, Troceado ???? Elaboración de almibar, Llenado ???? Enfriado, Esterilización de envases ???? Llenado, Elaboración de almibar ???? Calentado hasta 90°C, a 30-35 °Brix, Agua y cloro ???? Lavado, Enfriado ???? A temperatura ambiente, Lavado ???? Agua clorada (2 ppm), A 90 °C por 10 minutos ???? Esterilización de envases