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lieviti rom gob, lieviti bassi, 5-10�c, anaerobico, sali di calcio e altri ioni polivalenti, anioni tipo fosfato, ossalato e carbonato, resa di trasformazione, produzione etanolo industriale, melasso da canna, ossigeno, metabolismi, vitt h, resistenza all'etanolo, lieviti alti, ac. pantotenico, vitamine, velocit� di flocculazione, velocit� di fermentazione, temperatura di lavoro ottimale, produzione di bevande alcoliche, eccesso di glucosio, 25-30�c, melasso da barbabietola, effetto pasteur, bisolfito, aerobico, lieviti