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Questa Cmap, creata con IHMC CmapTools, contiene informazioni relative a: Alimentazione nella storia, Nel Seicento si nota una transizione, nell'antica Roma si impararono le TECNICHE e della PRODUZIONE dei salumi, nel Settecento entra il vino nella cottura delle carni, dall'ORIENTE giungono 1. caffè 2. té, L'ALIMENTAZIONE è andata evolvendosi nell'Ottocento, nel Medioevo diventa "POVERA" la gastronomia (declino dell'impero romano,le invasioni e i saccheggi dei barbari), nell'antica Roma si passò dalla FRUGALITA' all'ABBONDANZA, nel Duemila sono MOTIVI CONDUTTORI i: 1. PRINCIPI DELLA DIETETICA 2. COMBINAZIONI ALIMENTARI, Nel Seicento diversa è l'alimentazione dei poveri, trattati di DIETETICA rimasero in voga fino al MEDIOEVO, nell'Ottocento si unifica la cucina dei nobili e quella della borghesia, le SPERIMENTAZIONI produssero il PANE a pasta lievitata, nell'antica Grecia prevaleva la MODERAZIONE (nutrimento non solo del corpo ma anche dello spirito), nell'antica Grecia iniziarono le SPERIMENTAZIONI, le minestre in: 1. chiare (brodo) 2. più spesse (minestre cremose) 3. vellutate vengono classificate dai cuochi francesi, nel Medioevo si incomincia a produrre il burro e il formaggio secco antenato del nostro parmigiano, gli eccessi alimentari generarono MALATTIE, L'ALIMENTAZIONE è andata evolvendosi nel Settecento, nel Settecento (secolo dei viaggiatori) pone a contatto cucine diverse, CUCINA MODERNA (novità che arrivano dal NUOVO MONDO) dà origine PASTE all' "ITALIANA": maccheroni, vermicelli conditi, paste ripiene (antenati dei tortellini)