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This Concept Map, created with IHMC CmapTools, has information related to: zuccheri, beta sono tra loro interconvertibili e all'equilibrio con la forma aperta, beta se OH anomerico sta lato opposto all'OH che determina serie L o D, piranosica (6 termini) tra loro interconvertibili e all'equilibrio con la forma aperta, complessati per non precipitare come idrossidi da Cu(II) citrato (Benedict), -OH anomerico libero può essere protetto da legame glicosidico, zuccheri includono zuccheri riducenti, zuccheri riducenti includono chetosi, -CH2OH in -COOH ambedue contenuti negli acidi dicarbossilici detti ac. saccarici o aldarici o glicarici, alfa se OH anomerico sta stesso lato dell'OH che determina la serie D o L, ulteriore sito stereogenico in C1 per aldosi o C2 per chetosi può essere alfa, zuccheri riducenti includono aldosi, polisaccaridi purché caratterizzati dalla presenza di -OH anomerico libero, alfa sono tra loro interconvertibili e danno mutarotazione, chetosi non sono direttamente ossidabili con bromo (Br2), forma acetalica o chetalica non più all'equilibrio con la forma aperta, acidi aldonici formano γ-lattoni, piranosica (6 termini) tra loro interconvertibili e danno mutarotazione, complessati per non precipitare come idrossidi da Cu(II) tartrato (Fehling), zuccheri non riducenti perché privi di -OH anomerico libero, cambiamento del potere rotatorio della soluzione nel tempo accompagna il raggiungimento di all'equilibrio con la forma aperta