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Questa Cmap, creata con IHMC CmapTools, contiene informazioni relative a: ZUCCHERI_B_FQ3_by_Ale, SACCAROSIO composto da fruttosio, PR glucosio (+52,2°) stabilizzati dopo aver raggiunto l'equilibrio tra le rispettive forme alfa e beta furanosiche e piranosiche, idrolisi acida o enzimatica forma zucchero invertito, idrolisi acida o enzimatica rompe il legame C-O-C chetalico-acetalico "insolito", Potere Rotatorio Specifico -21° ottenuto dalla somma del PR fruttosio (-92,4°), PR glucosio (+52,2°) moltiplicato per concentrazione di ciascun monoso: 0,526 g/ml = 1 g/mL : 342 g/mol x 180 g/mol, zucchero invertito caratterizzato da Potere Rotatorio Specifico -21°, PR fruttosio (-92,4°) stabilizzati dopo aver raggiunto l'equilibrio tra le rispettive forme alfa e beta furanosiche e piranosiche, otticamente attive hanno perciò la proprietà di far girare il piano della luce polarizzata, SACCAROSIO composto da glucosio, Potere Rotatorio Specifico -21° quindi risulta levorotatorio (rotazione antioraria), SACCAROSIO tramite idrolisi acida o enzimatica, PR fruttosio (-92,4°) moltiplicato per concentrazione di ciascun monoso: 0,526 g/ml = 1 g/mL : 342 g/mol x 180 g/mol, SACCAROSIO con PR +66,5, Potere Rotatorio Specifico -21° ottenuto dalla somma del PR glucosio (+52,2°), legame C-O-C chetalico-acetalico "insolito" ???? ????, glucosio sono uniti da legame C-O-C chetalico-acetalico "insolito", +66,5 quindi destrogiro (rotazione oraria), SACCAROSIO caratterizzato da ????, glucosio sono molecole chirali