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Questa Cmap, creata con IHMC CmapTools, contiene informazioni relative a: carbonile dei chetosi_eri, singolo sito riducente su migliaia di unità non è rilevabile analiticamente, in equilibrio con la forma aperta è dotata di carbonile libero, ossidanti deboli includono Acqua di bromo in ambiente acido, acidi gliconici hanno gruppo carbossilico in C1, epimerizzazione ai corrispondenti aldosi, Reat. Fehling (Cu++/tartrato) sono ossidabili aldosi, aldosi ad acidi gliconici, acidi glicarici per esempio acido fruttarico, ossidanti deboli includono Reatt. Tollens (Ag+/NH3), chetosi ad acidi gliconici, zuccheri glicosidizzati sono formati da una catena non apribile a pH neutro o poco basico (no rottura legame C-O-C), ambiente basico sussiste nei Reatt. Tollens (Ag+/NH3), chetosi in ambiente alcalino subiscono epimerizzazione, zuccheri glicosidizzati ugualmente ossidabili da ossidanti forti (HNO3), zucchero riducente non include polisaccaridi, enolato simmetrico permette lo spostamento del carbonile sul carbonio 1 cioè gruppo aldeidico, zuccheri glicosidizzati poichè NON HANNO ossidrile anomerico libero, acidi glicarici hanno gruppo carbossilico in C1, carbonile sul carbonio 1 cioè gruppo aldeidico facilmente ossidabile a gruppo carbossilico in C1, zucchero riducente deve essere in equilibrio con la forma aperta