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Questa Cmap, creata con IHMC CmapTools, contiene informazioni relative a: zucchero-invertito_Forkons, Otticamente Attiva perché la sua molecola è Chirale, Saccarosio è una sostanza Otticamente Attiva, protonazione del Ponte C-O-C del Saccarosio, Glucosio ha PRS +52,5°, Potere Rotatorio Specifico è +66,5°, protonazione del Ponte C-O-C cui segue la rottura del Legame O-C Chetalico/Acetalico, idrolisi Acida avvia la reazione tramite protonazione del Ponte C-O-C, +52,5° dopo aver raggiunto L'Equilibrio α/β, Otticamente Attiva in grado di ruotare il piano della Luce Polarizzata, Potere Rotatorio Specifico dello Zucchero Invertito, Fruttosio ha PRS -92,5°, Idrolisi Enzimatica rompe il Legame O-C Chetalico/Acetalico, Saccarosio che comporta la formazione di Fruttosio, Glucosio la cui miscela è chiamata Zucchero Invertito, Otticamente Attiva può essere Levorotatoria, Otticamente Attiva può essere Destrorotatoria, Otticamente Attiva il cui Potere Rotatorio Specifico, Saccarosio che comporta la formazione di Glucosio, -92,5° dopo aver raggiunto L'Equilibrio α/β, Zucchero Invertito ha PRS -21 °