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Este Cmap, tiene información relacionada con: flujograma de jalea de piña, pH del agua: 6.5–7.5. cloro 50–200 ppm ???? Lavado, Olla de acero inoxidable estufas ???? Cocción inicial, Cocción y concentración ???? Envasado, 10-14°C. ???? Almacenamiento, Etapas del Proceso ????, Frascos de vidrio tapas metálicas ???? Envasado, Jalea de Piña ???? Recepción, 85–90 °C ???? Cocción inicial, Envasado ???? Almacenamiento, Cámaras refrigeradas estantes ???? Almacenamiento, Cuchillos peladores de acero inoxidable ???? Pelado y Cortado, Lavado ???? Pelado y Cortado, Azucar pectina, ácido cítrico ???? Adición de ingredientes, Control de calidad ????, bandejas mesas de seleccion ???? Seleccion, Baño de agua o túnel de enfriamiento ???? Enfriamiento, Agua potable cloro alimentarioa cepillos ???? Lavado, Grado de madurez color °Brix de pulpa: 12–16 ???? Seleccion, Insumos del Proceso ????, Piña fresca ???? Recepción